Dry Aged Spezialitäten

PREMIUMFLEISCH - PERFEKT GEREIFT
Unser Dry Aged Fleischsortiment ist Premiumfleisch von handverlesenen Rindern, Kälbern und Schweinen ausschließlich aus Deutschland. Nur das Fleisch der besten deutschen Rinder, Kälber und Schweine wird vor der Verarbeitung nach bestimmten Kriterien überprüft. Zu den Qualitätsmerkmalen zählen Frische und Marmorierung der Muskulatur, sowie Struktur und Farbe des Fleisches. Nur das Fleisch der obersten Güteklasse wird weiterverarbeitet und gelangt in die Reifekammern zur Veredelung. Das Fleisch wird über mehrere Wochen in speziell konzipierten Räumen gereift. Es wird in gekühlt und intensiv belüfteten Reifekammern trocken am Knochen abgehangen. In den Klimakammern reift das Fleisch vollkommen natürlich. Die Temperatur, Luftfeuchtigkeit
und Luftzirkulation müssen ständig unter Kontrolle sein. Durch die lange Reifezeit entwickelt das Fleisch seinen einzigartigen, intensiven und nussigen Geschmack.

 

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