In Zeiten, in denen Zusammenhalt und Familie wichtiger denn je sind, möchten wir an Weihnachten den Fokus auf das Wesentliche legen: die gemeinsamen Momente am Tisch. Unsere Produkte laden dazu ein, kreativ zu werden und das Festessen gemeinsam zu gestalten. Denn Kochen verbindet und die schönsten Erinnerungen entstehen oft am Tisch, wenn alle zusammenkommen. Lassen wir Traditionen neu aufleben – mit frischen Ideen, die nicht nur köstlich sind, sondern auch mehr Raum für wertvolle Zeit miteinander schaffen.
Jungbullen Roastbeef – Trüffel-Honig-Kruste mit Rosmarinkartoffeln
Zutaten: 1 kg Jungbullen Roastbeef, 2 EL Trüffelbutter, 2 TL Honig,
2 TL Senf, Salz, Pfeffer, 800 g Garkartoffeln, 3 Zweige Rosmarin,
2 EL Olivenöl
Das Roastbeef von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne scharf anbraten und mit der Mischung aus Trüffelbutter, Honig und Senf bestreichen. Im Ofen bei 140 °C ca. 50–60 Minuten rosa garen (Kerntemperatur 55 °C). Kartoffeln mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen und bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Das Roastbeef
10 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit den Rosmarinkartoffeln servieren.
Tipp: Zu den Kartoffeln können wir unsere Trüffelmayo empfehlen, ungewöhnlich lecker!
Geschmorter Schweinenacken – Cuban Style mit Limette und Kräuterreis
Zutaten: 1 kg Schweinenacken ohne Knochen, 2 Limetten (Saft und Schale), 3 Knoblauchzehen, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprikapulver,
300 ml Hühnerbrühe, 2 EL Olivenöl, 200 g Reis, 1 Bund frische Kräuter (Petersilie, Koriander), Salz, Pfeffer
Den Schweinenacken mit Limettensaft, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer marinieren und mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Anschließend in einem Schmortopf mit Olivenöl rundherum anbraten, Knoblauch hinzufügen, mit Hühnerbrühe ablöschen und bei 160 °C ca. 2,5 Stunden im Ofen schmoren. Währenddessen den Reis kochen und mit gehackten Kräutern vermengen. Den geschmorten Schweinenacken in Scheiben schneiden, mit Kräuterreis und etwas Schmorsauce anrichten.
Gefüllte Hähnchenbrustfilets mit Mozzarella, halbgetrocknete Tomaten und Basilikum
Zutaten: 4 doppelte Hähnchenbrustfilets, 150 g Mozzarella,
50 g halbgetrocknete Tomaten in Öl, 1 Bund frisches Basilikum,
2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Handvoll Rucola, 1 EL Balsamico-Creme
Die Hähnchenbrustfilets seitlich einschneiden, sodass Taschen entstehen. Mozzarella in Scheiben schneiden, die getrockneten Tomaten hacken und mit Basilikum in die Taschen füllen. Die Filets mit Zahnstochern verschließen, salzen und pfeffern und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Im Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten fertig garen. Mit Rucola und einem Schuss Balsamico-Creme servieren.
