Tutta la famiglia, Ostern auf Italienisch mit der ganzen Familie
Italienisch mit der ganzen Familie...
Bei Dir versammeln sich die ganze Familie und Gäste beim Osteressen um den Tisch? Dann kommen schnell mehr als 10 Personen zusammen, die beköstigt werden möchten. Besonders gut eignen sich hier Ofengerichte und große Braten, die im Backofen garen, während Du Dich in Ruhe um die Beilagen kümmern kannst. Serviere die Speisen außerdem in großen Schalen und Schüsseln, dann ersparst Du Dir das mühsame Anrichten einzelner Teller und Deinen Gästen die lange Wartezeit.
Italienischer Schweinebraten zu Ostern Zutaten für 10 Personen
Schweinebraten: 150 g Halbgetrocknete Tomaten eingelegt in Kräutern und Gewürzen, 1 Bund Basilikum, Salz & schwarzen Pfeffer, 3 kg Schweinenacken, ausgelöst, 12 Scheiben Original italienischer Prosciutto Crudo, Küchengarn.
Sauce: 5 EL Butterschmalz, Olivenöl, 2½ kleine Zwiebeln, 1 l Kalbsfond, 125 ml trockener Weißwein, dunkler Saucenbinder, Zucker.
Halbgetrocknete Tomaten abtropfen lassen, Basilikum waschen, trocken schütteln und beides grob hacken, mischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Auf der Oberseite des Fleisches der Länge nach 2 Taschen (ca. 3 cm tief) einschneiden. Mit Schinkenscheiben und Tomaten-Basilikum-Mischung füllen. Fleisch rundherum mit Salz würzen und anschließend mit Küchengarn in Form binden.
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und den Schweinenacken unter wenden rundherum kräftig anbraten. (Bratsatz für die Soße aufbewahren!) Braten herausnehmen und auf die geölte Fettpfanne des Backofens setzen. Im vorgeheizten Backofen
(E-Herd: 110 °C/ Umluft: 85 °C) ca. 3 Stunden garen. Braten ab und zu mit Olivenöl bestreichen. Zwiebeln schälen, fein würfeln, in den Bratsatz (Bräter) geben und kurz anbraten. Mit Fleischfond und Wein ablöschen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Sauce mit Saucenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Tipp: Man sollte mit einem Thermometer arbeiten, da die Garzeit variiert. Die Kerntemperatur sollte am Ende ca. 70 °C betragen.
Hierzu bietet Dir Dein familieneinkauf viele köstliche Beilagen.
