Der Sommer ist da und die Ferienzeit hat begonnen! Mit langen, sonnigen Tagen und warmen Nächten, die zum Entspannen und Genießen einladen. Wenn Du mal abschalten und das Leben genießen möchtest, sind schnelle und leichte Gerichte genau das Richtige.

Den Thunfisch abtropfen lassen und in einer Schüssel mit dem Joghurt und Senf vermischen. Zwiebel fein hacken und unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Wraps mit der Thunfischmischung bestreichen, Tomaten in Scheiben schneiden und den Salat darauf verteilen. Die Wraps fest aufrollen, halbieren und servieren.

Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und beiseitestellen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen. Die Cherrytomaten hinzufügen und einige Minuten braten, bis sie weich werden. Den Thunfisch abtropfen lassen und zusammen mit den Kapern in die Pfanne geben. Die gekochte Pasta und den Zitronensaft hinzufügen, gut vermengen und mit Salz, Pfeffer sowie Basilikum abschmecken. Mit dem gehobelten Parmesan bestreuen und servieren.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und
ca. 45 Minuten im Ofen backen, bis sie weich sind. Währenddessen den Thunfisch abtropfen lassen und mit Mayonnaise, Joghurt, Zwiebel, Sellerie, Dill und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, längs aufschneiden und das Innere etwas auflockern. Die Thunfischmischung in die Kartoffeln füllen und mit geriebenem Mozzarella bestreuen.

Tipp: Die gefüllten Kartoffeln nochmals für 5-10 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen ist. Heiß servieren und genießen.