Leberkäse ist ein Muss auf jedem Oktoberfest und begeistert durch seine Vielseitigkeit. Ob als herzhafter Auflauf, als moderner Burger oder in knusprigem Blätterteig – hier findest Du drei kreative Rezepte, die den bayerischen Klassiker neu interpretieren und das Festessen perfekt machen. Mit diesen Gerichten bringst Du echtes Wiesn-Feeling direkt nach Hause!
Leberkäse-Auflauf
Zutaten: 500 g Backleberkäse, 600 g Garkartoffeln, 200 ml Sahne,
100 ml Milch, 100 g geriebener Emmentaler, 1 Zwiebel, 1 EL Butter, 1 Prise Muskatnuss, 2 EL Petersilie, Salz und Pfeffer
Die Garkartoffeln in dünne Scheiben schneiden und die Zwiebel in Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Zwiebel glasig anbraten. Eine Auflaufform fetten und abwechselnd Schichten aus Kartoffeln, Leberkäse und Zwiebeln darin verteilen. Jede Schicht leicht salzen und pfeffern. Sahne und Milch mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
und über den Auflauf gießen. Den geriebenen Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft ca.
40 – 45 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Leberkäse-Burger
Zutaten: 4 Backleberkäse in Scheiben, 4 Brötchen nach Wahl,
100 g Senf Krautsalat, 4 Gewürzgurken, 1 Zwiebel, 4 TL Original Münchner Weißwurstsenf süß, "Hausmacher Art", 2 EL Öl, 4 Scheiben Cheese Food Slices mit Cheddar
Den Leberkäse in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten, bis er leicht knusprig ist. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in der Pfanne leicht andünsten. Die Brötchen halbieren und die Schnittseiten kurz in der Pfanne oder im Toaster anrösten. Den unteren Teil des Brötchens mit süßem Senf bestreichen. Eine Scheibe Leberkäse darauflegen. Optional kannst du noch eine Scheibe Käse auf den heißen Leberkäse legen, damit er leicht schmilzt. Den Senf Krautsalat darauf verteilen und einige Gewürzgurkenscheiben und Zwiebelringe hinzufügen. Den Brötchendeckel platzieren und warm essen.
Leberkäse im Blätterteig
Zutaten: 500 g BAYERNSONNE Original Bayerischer Leberkäse (in etwa 1 cm dicke Scheiben), 1 Packung Blätterteig (aus dem Kühlregal, ca. 275 g), 2 EL Original Münchner Weißwurstsenf süß, "Hausmacher Art (alternativ: scharfer Senf), 1 Ei, 2 EL Milch, 1 TL Sesam oder Kümmel, Preiselbeeren, Senf Krautsalat
Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 4 gleich große Rechtecke schneiden. Den Leberkäse in 4 Scheiben schneiden (etwa 1 cm dick) und einmal diagonal in Dreiecke schneiden. Jede Leberkäsescheibe mit etwas süßem Senf bestreichen. Die Leberkäsescheiben auf jeweils ein Blätterteigstück legen und den Blätterteig um die Scheiben herum einschlagen. Die Ränder gut festdrücken, damit der Teig beim Backen nicht aufgeht. Das Ei mit der Milch verquirlen und die Blätterteigdreiecke damit bestreichen. Optional: Mit Sesam oder Kümmel bestreuen. Die Blätterteigdreiecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 20 - 25 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist. Mit Preiselbeeren oder Senf Krautsalat servieren.
Tipp: Probiert hierzu auch unsere anderen Sorten Leberkäse von Bayernsonne
