Der Mai gilt nicht ohne Grund als einer der beliebtesten Monate im Jahr: Die Tage werden spürbar länger, alles blüht auf – und endlich gibt es wieder regionalen Spargel, frische Beeren und junges Gemüse.

Fun Fact: Spargel besteht zu über 90 % aus Wasser – kein Wunder also, dass er als echter Schlankmacher gilt. Was viele nicht wissen: Schon die Römer haben Spargel geschätzt und ihn sogar getrocknet, um ihn auf langen Reisen mitzunehmen. Wenn Du saisonal kochst, sparst Du nicht nur CO₂, sondern bekommst auch die volle Ladung Geschmack – und das oft zum fairen Preisen. Damit Dir der Start in den Mai besonders leicht fällt, kommen hier drei unkomplizierte Rezepte für Dich – mit Spargel, Erdbeeren und ganz viel Frühlingsgefühl.

Erdbeeren klein schneiden, mit Zitronensaft vermengen, Quark mit Vanillezucker und Honig verrühren. In Gläsern schichten – erst Quark, Erdbeeren und Kekse. Kurz kaltstellen, genießen.

Erdbeeren halbieren, Hirtenkäse abtropfen lassen, Schinken in grobe Stücke zupfen. Rucola auf Tellern verteilen, Erdbeeren, Käse und Schinken darauf anrichten. Aus Balsamico, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und über den Salat geben. Optional mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.

Spargel schälen, in gesalzenem Wasser mit etwas Zucker und Zitronensaft ca. 10 Min. vorgaren. In Schinken wickeln und in eine Auflaufform legen, mit Käse bestreuen. Butter mit Semmelbröseln vermischen und darüber geben. Bei 200 °C ca. 15 Min. überbacken.

Tipp: Unsere Sauce Hollandaise passt super dazu.