Der Juni ist der Startschuss für die schönste Zeit des Jahres: die Grillsaison! Ob auf dem heimischen Grill, beim Firmenfest oder im kleinen Biergarten – jetzt zählen Geschmack, Qualität und Verlässlichkeit. Unser Fokus in diesem Monat: ausgewählte Grillklassiker in Metzgerqualität, die nicht nur Familien begeistern, sondern auch perfekt für kleine Betriebe geeignet sind, die ihre Kunden mit ehrlichem Genuss überzeugen möchten.
Ob zartes Hähnchenbrustfilet doppelt, aromatischer Schweinenacken ohne Knochen oder die edle Gourmet naturel Jungbullen-Steakhüfte – unsere Produkte lassen sich vielseitig einsetzen und sind ideal für die Gastronomie, Imbissküche, Catering oder den unkomplizierten Verkauf über die Theke. Praktisch, kalkulierbar, verlässlich – und vor allem: richtig gut im Geschmack.
Jungbullen-Steakhüfte mit Chimichurri & Grillkartoffeln
Zutaten für 4 Personen: 800 g Jungbullen Steakhüfte, Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer
Für Chimichurri: 1 Bund glatte Petersilie, 2 Knoblauchzehen, 1 TL getrockneter Oregano, ½ TL Chiliflocken, 3 EL Rotweinessig, 6 EL Olivenöl, Salz
Für die Grillkartoffeln: 800 g kleine Garkartoffeln, 2 EL Olivenöl, 1 TL grobes Salz, Rosmarin oder Thymian (frisch oder getrocknet)
Die Steakhüfte etwa 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Mit etwas Olivenöl, zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben. Über direkter Hitze von beiden Seiten scharf angrillen, dann bei indirekter Hitze weitergaren, bis eine Kerntemperatur von ca. 54–56 °C (medium-rare) erreicht ist. Anschließend 5–10 Minuten ruhen lassen und in dünne Scheiben aufschneiden.
Für die Chimichurri Petersilie und Knoblauch fein hacken (oder kurz mixen), mit Oregano, Chiliflocken, Rotweinessig, Olivenöl und Salz verrühren. Kurz ziehen lassen und zum Fleisch reichen.
Grillkartoffeln: Unsere Garkartoffeln mit Olivenöl, Salz und Rosmarin vermengen. Entweder in eine Grillschale oder Alufolie geben und etwa 20–30 Minuten bei indirekter Hitze grillen, gelegentlich wenden. Außen knusprig, innen weich – ideal als herzhafte Beilage.
Mediterrane Hähnchensteaks vom Grill mit Zitronen-Kräuter-Marinade
Zutaten für 4 Personen: 4 doppelte Hähnchenbrüste, Saft und Abrieb von 1 Bio Zitrone, 3 EL Olivenöl, 1 TL Honig, 2 Zweige Rosmarin, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer
Die Hähnchenbrüste leicht flachdrücken und in eine große Schüssel legen. Zitronensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl, Honig, Rosmarin, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren und über das Fleisch geben. Abgedeckt für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Die Hähnchensteaks auf dem Grill bei mittlerer Hitze etwa 6–8 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Gelegentlich mit der restlichen Marinade bestreichen.
Tipp: Dazu passen gegrillte Zucchinischeiben, Kartoffelsalat oder ein frischer Bauernsalat, griechischer Art.
