Glück beginnt mit gutem Essen! Zum Weltglückstag am 20. März verwöhnen wir unsere Liebsten mit einem Hauch von Frühling. Denn gutes Essen macht glücklich – ob mit einem zarten Jungbullen-Entrecôte mit Frühlingsgemüse und Knusper-Kartoffeln oder einer aromatischen Zitronen-Kräuter-Hähnchenbrust mit cremigem Frühlingsrisotto.
Zartes Jungbullen-Entrecôte mit Frühlingsgemüse und Knusper-Kartoffeln
Zutaten: 4 Jungbullen-Entrecôtes (je ca. 200–250 g), 800 g Kartoffeln,
2 EL Olivenöl, 2 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 2 Zweige frischer Rosmarin (gehackt), 2 EL GoldSchmelz, 500 g grüner Spargel, 250 g Kirsch-tomaten, 2 TL Senf, 2 TL Honig, 2 EL Zitronensaft
Die Kartoffeln in Spalten schneiden, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und mit dem gehackten Rosmarin vermengen, auf einem Blech verteilen und bei 200 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen. Das Entrecôte mit Salz und Pfeffer würzen, in einer heißen Pfanne mit GoldSchmelz 2–3 Minuten pro Seite anbraten, dann im Ofen bei 120 °C ca. 10 Minuten ruhen lassen. Spargel und Kirschtomaten in der Pfanne mit etwas GoldSchmelz kurz anbraten. Dijon-Senf, Honig und Zitronensaft zu einer leichten Sauce verrühren und zum Fleisch servieren.
Zitronen-Kräuter-Hähnchenbrust mit cremigem Frühlingsrisotto
Zutaten: 4 Hähnchenbrustfilets oder Putenbrustfilets, 2 EL GoldSchmelz, 2 EL Olivenöl, 2 TL Salz, 1 TL Pfeffer, Abrieb einer
1 Zitrone, 2 TL gehackter Thymian, 2 TL gehackter Rosmarin,
2 Knoblauchzehen, 300 g Risottoreis, 1 Liter Gemüsebrühe, 200 ml Weißwein, 100 ml Sahne, 80 g Parmesan Grana Padano, 200 g Erbsen
Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale, gehacktem Thymian und Rosmarin würzen. In einer Pfanne mit GoldSchmelz goldbraun anbraten, dann bei 180 °C im Ofen ca. 12–15 Minuten fertig garen. Den Risottoreis in GoldSchmelz anschwitzen, mit Weißwein ablöschen. Nach und nach heiße Gemüsebrühe einrühren, bis der Reis cremig ist. Sahne, Parmesan und Erbsen unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hähnchenbrust auf dem Risotto anrichten und servieren.
